Nobuko Yoneda: a bloggeira. Por que?


NOBUKO YONEDA: A BLOGUEIRA. POR QUÊ?

Hoje aposentada com apenas um filho e bem sucedido profissionalmente, caminhando com suas próprias pernas!... Resolvi preencher o meu tempo fazendo as coisas que me trazem prazer! Como? Editar meu Blog de culinária, aperfeiçoar fotografias, elaborar e cozinhar receitas fáceis para as pessoas modernas que não tem tempo para culinárias difíceis; escrever meu livro pessoal; viajar e apreciar fotografando a beleza natural das paisagens, eventos e assim prazeirosamente vivo e ocupo o meu tempo!!!



Pesquisa Receitas da Nobuko

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quarta-feira, 4 de julho de 2012

BACALHAU FRITO


Ingredientes:
1 kg de filé de bacalhau dessalgado cortado em pedaços grandes
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cenouras
300 gramas de vargem
1/2 brócolis.

Modo de preparo:
Em uma panela ferver a água bem quente com uma pitada de sal e cozinhar os legumes cortados em pedaços grandes. Escorrer a água quente e em imediato jogar água fria. Reservar.
Em  seguida, em uma panela aquecer o azeite de oliva e fritar os filés.
Decorar a gosto!

Poderá servir com pirão e arroz.

Sugestão: 6 pessoas


Bom Apetite!

sexta-feira, 29 de junho de 2012

BOLO PRESTÍGIO




Ingredientes
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de maisena
100 gramas de margarina ou manteiga sem sal
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó.
Recheio:
2 latas de leite condensado
3 gemas
1 colher de sopa de margarina sem sal
150 gramas de coco ralado
1 caixa de creme de leite
Licor de cacau a gosto.
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de achocolatado
1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo
Massa:
Bater na batedeira as claras em neve e reservar.
Em seguida, bater as gemas, o açúcar, a margarina, o leite até ficar um creme homogêneo e adicionar vagarosamente a farinha, a maisena e o chocolate. Nessa fase, selecione a velocidade baixa.
À mão incorporar delicadamente o fermento e as claras em neve.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.
Recheio:
Em uma panela cozinhar em fogo baixo o leite condensado, margarina, gemas e coco ralado.  Mexer sempre e quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo e adicionar o creme de leite sem soro. Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Cobertura:
Em uma panela cozinhar em fogo baixo o leite condensado, a margarina e o achocolatado até o ponto de brigadeiro mole. Mexer sempre e quando desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite sem soro. Reservar até esfriar.
Montagem:
Cortar o bolo ao meio, regar com licor de cacau e rechear.
Enfim, cobrir com a cobertura de brigadeiro, espalhar delicadamente com uma espátula e decorar com chocolate granulado ou usar a sua criatividade.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!

quarta-feira, 27 de junho de 2012

KAFTA DE FORNO


Ingredientes:
1 kg de carne bovina moída
150 gramas de bacon ou toucinho de porco moído
1 pacote de creme de cebola
1 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de hortelã picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto (lembrar que no creme de cebola contém um pouco de sal).

Modo de preparo:
Temperar a carne moída, bacon ou toucinho com todos os temperos. Misturar bem. 
Em seguida, pegar porções da massa de carne e enrolar em formas ovais ou enfiar palitos de bambu em forma de churrasco.
Em uma assadeira untada com azeite de oliva, colocar as kaftas e assar no forno em temperatura média até a carne ficar dourada por fora e cozida por dentro.
Servir com folhas de hortelã e limão.
*Poderá grelhar na chapa ou na churrasqueira.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!
















sexta-feira, 15 de junho de 2012

BOLO COM RECHEIO DE ABACAXI FRESCO


Ingredientes
Massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó.
Recheio:
2 abacaxis frescos
2 colheres de sopa de açúcar.
Cobertura:
500 gramas de chantilly semi-pronto.

Modo de preparo
Massa:
Bater as claras em neve e reservar.
Em seguida, bater bem as gemas, o açúcar até ficar um creme clarinho e adicionar vagarosamente a farinha. Nessa fase, se estiver utilizando a batedeira, selecionar a velocidade baixa.
À mão incorporar delicadamente o fermento e as claras em neve.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.
Recheio:
Cortar o abacaxi em pedaços pequenos, adicionar açúcar e levar ao fogo para cozinhar por 20 minutos. Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Cobertura:
Bater na batedeira o chantilly até que fique bem consistente.

Enfim, cortar o bolo ao meio, rechear com doce de abacaxi e cobrir com chantilly.
Servir bem gelado.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!

sábado, 9 de junho de 2012

BOLO COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE

Bolo do meu aniversário, feito por minha amiga Eliana. 
Uma delícia! Muito obrigada. [29/05/2012]



Ingredientes
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó.
Recheio:
3 latas de leite condensado
Licor de cacau a gosto
Cobertura:
1 caixa de 500 gramas de chantilly semi-pronto
200 gramas de raspas de coco fresco desidratado.

Modo de preparo
Massa:
Bater na batedeira as claras em neve e reservar.
Em seguida, bater na batedeira as gemas, o açúcar até ficar um creme clarinho e adicionar vagarosamente a farinha. Nessa fase, selecione a velocidade baixa.
À mão incorporar delicadamente o fermento e as claras em neve.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.
Recheio:
Em uma panela de pressão com água, cozinhar leite condensado por 1 hora. Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Cobertura:
Bater na batedeira o chantilly até que fique bem consistente.
Enfim, cortar o bolo ao meio,  regar com licor de cacau, rechear com doce de leite, cobrir com chantilly e coco.
Servir bem gelado.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!



sexta-feira, 25 de maio de 2012

SARDELA (Antepasto)


Ingredientes:
3 dentes de alho amassados ou processados
4 pimentões vermelhos sem sementes e picados
1 lata de 250 gramas de sardinha em molho de tomate
125 gramas de aliche sem pele e sem espinhas conservada no azeite
1 colher de sopa de extrato de tomate.
1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada.
1 xícara de chá de azeite de oliva virgem
1 colher de chá de urucum em pó (colorau)
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela aquecer o azeite e dourar o alho. Adicionar os pimentões, a pimenta, o extrato de tomate, o sal e cozinhar por 10 minutos. 
Desligar o fogo, adicionar as sardinhas, os aliches e bater no liquidificador. 
Em seguida, retornar o preparado em uma panela e apurar em fogo baixo por 40 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando para não queimar. Reservar e colocar na geladeira até esfriar.
Servir com torradas, pães italianos, ciabatas ou outros pães de sua preferência.

Validade: 15 dias (manter em um recipiente bem vedado na geladeira).

Sugestão: Várias refeições.

Bom apetite!

sábado, 19 de maio de 2012

BOLO DE CHOCOLATE


Ingredientes:
Massa
3 ovos (gemas e claras separadas)
100 gramas de manteiga ou margarina sem sal
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de fermento em pó .

Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite sem soro
1 chocolate amargo de 160 gramas, ralado em lascas para decorar
1 caixa de morango para decorar, se desejar.

Modo de preparo:
Massa
Bater as claras em neve e reservar.

Em seguida, bater bem as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme clarinho. Adicionar intercalando o leite, a farinha e o chocolate em pó. Nessa fase se estiver utilizando a batedeira selecionar a velocidade baixa.

À mão incorporar delicadamente o fermento em pó e as claras em neve.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.


Recheio e cobertura:
Em uma panela colocar a manteiga, o leite condensado e o chocolate. Cozinhar mexendo sem parar até ficar consistente (mais mole do que o ponto de brigadeiro). Desligar o fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem.
Em seguida desenformar o bolo, dividir ao meio, rechear e cubrir.
Decorar com as lascas de chocolate.

Sugestão: 15 porções

Bom apetite!

sexta-feira, 11 de maio de 2012

ABOBRINHA COM PASSAS



Ingredientes:
1 kg de abobrinha italiana cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde cortados em rodelas.
3 dentes de alho cortados em rodelas
1 xícara de chá de azeitonas pretas sem sementes
1 colher de sopa de uvas passas pretas sem sementes.
1 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de vinagre branco
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes em uma assadeira e misturar bem.
Em seguida, levar ao forno pré-aquecido em potência alta por 50 minutos, mexer algumas vezes. Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Colocar em um recipiente, vedar bem e manter na geladeira.
Servir bem gelada.

Sugestão: várias refeições.

Bom apetite!



terça-feira, 8 de maio de 2012

PICANHA AO MOLHO MADEIRA


Ingredientes:
11/2 kg de picanha
3 dentes de alho picados
Sal grosso e pimenta a gosto.

Molho madeira
2 colheres de sopa de margarina
40 gramas de farinha de trigo
50 ml de vinho madeira ou conhaque
500 ml de caldo de carne
1 colher de chá de mostarda
250 gramas de champignons fatiados
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Temperar a picanha com todos os temperos e reservar por 1 hora.
Em seguida, colocar a picanha em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e assar no forno pré-aquecido em potência média por 1 hora.

Molho madeira
Em uma panela derreter a margarina, adicionar a farinha de trigo e mexer até ficar dourada.
Acrescentar aos poucos o vinho, caldo de carne, sal, mostarda e os champignons, mexendo sempre até engrossar.

Em seguida, cortar a picanha em fatias grossas, colocar em uma travessa e cobrir com o molho madeira.
Servir bem quente!

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!

sexta-feira, 4 de maio de 2012

POSTAS DE CAÇÃO AO FORNO



Ingredientes:
1 kg de postas de cação
1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde
1 cebola
2 dentes de alho picados.
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 vidro pequeno de leite de coco
Suco de 1 limão
Queijo parmesão para salpicar, coentro ou salsinha picado, azeitonas pretas para decorar, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Temperar as postas de cação com um pouco de sal e limão, apenas para tirar o sabor forte. Reservar por 1/2 hora e escorrer o suco.
Cortar os pimentões e a cebola em rodelas. Em uma panela aquecer 2 colheres de azeite de oliva, refogar o alho até dourar. Adicionar a cebola, os pimentões, coentro ou salsinha, sal e pimenta. Deixar refogar em fogo médio por alguns minutos, até ficarem macios. Reservar.
Forrar um refratário com a metade do preparado, colocar os pedaços de postas e recobri-los com o restante do preparado.
Em seguida, regar com o leite de coco, 2 colheres de azeite, salpicar com queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 15 minutos.
Decorar com azeitonas e servir quente.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

quarta-feira, 28 de março de 2012

Agradecimento!...

Queridos seguidores,
Muito obrigada pelas frequentes visitas.
Gostaria muito que comentassem e dessem sugestões, assim, poderei aprimorar mais ainda o Blog.
Um grande beijo a todos!
Nobuko.


Mão na massa!
Do fogão, edições das receitas, fotografias e publicações. 

MOQUECA DE PEIXE




Ingredientes:
1 kg de tainha em postas (badejo, robalo ou cação)
1/2 kg de camarões médios limpos
4 tomates sem sementes picados
1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão vermelho picados
1 cebola picada
4 dentes de alhos amassados
Coentro, salsinha e cebolinha picados, a gosto
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de coloral
1 limão
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Lavar as postas de peixes e os camarões com limão e deixar escorrer bem.
Colocar em uma vasilha os camarões, adicionar tomates, os pimentões, cebola, colorau, sal, pimenta do reino e misturar bem.
Em uma panela de barro ou de fundo grosso colocar metade do azeite de oliva e dourar o alho.  
Em seguida, colocar metade da mistura do camarão, uma camada de postas de peixe e repetir o processo. Salpicar com cheiro verde e colocar o resto do azeite.
Tampar a panela e levar ao fogo por 15 minutos em potência alta. Continuar cozinhando sem a tampa e deixar o caldo secar um pouco.
Por fim, adicionar o leite de coco e desligue o fogo.
Reservar por 10 minutos e servir.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

segunda-feira, 26 de março de 2012

DOCE DE BANANA EM CALDA


Ingredientes:
12 bananas nanicas médias, maduras e firmes.
1 copo americano de açúcar
1 copo americano de água
Cravos a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela aquecer água com açúcar e colocar as bananas descascadas. Cozinhar em fogo médio até a calda engrossar. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Por fim, colocar na geladeira e servir bem gelado com creme de leite sem soro.

Validade: 15 dias.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

sábado, 24 de março de 2012

ABÓBORA "KABOTIÁ"


Ingredientes:
1/2 kg de abóbora cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de tempero "hondashi"
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadas
1 xícara de chá de água
Sal, cebolinha ou salsinha a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela aquecer o óleo e dourar o alho. Adicionar a  abóbora, pimenta, hondashi, sal, água e cozinhar até amolecer. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Deligar o fogo, colocar cheiro verde e misturar bem.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

quinta-feira, 22 de março de 2012

SALADA DE BERINJELA


 

Ingredientes:
4 berinjelas japonesas ou nacionais com cascas, cortadas em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde cortados em cubos.
3 dentes de alho cortados em rodelas
1 xícara de chá de azeitonas fatiadas
1 xícara de chá de uvas passas pretas sem sementes.
1 xícara de chá de nozes picadas
1 xícara de chá de óleo canola ou azeite de oliva
1 xícara de chá de vinagre branco
5 folhas de louro inteiras
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Pré-aquecer o forno em potência alta.
Juntar todos os ingredientes em uma assadeira, misturar bem e levar ao forno por 50 minutos, mexer algumas vezes. Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Colocar em um pote de vidro, vedar bem e manter na geladeira.

Obs: Caso utilize a berinjela nacional, deixe de molho e troque a água algumas vezes, com esse procedimento não ficará amarga.

Validade: 15 dias.
Sugestão: várias refeições.

Bom apetite!

segunda-feira, 19 de março de 2012

VÔNGOLES AO VINAGRETE





Ingredientes:
1/2 kg de vôngoles limpos
1/2 de tomate picado
1/4 de pimentão verde picado
1/4 de pimentão amarelo picado
1/4 de cebola picada
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Coentro, cebolinha e salsinha picados a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Colocar os vôngoles num escorredor e lavar muito bem na água corrente da torneira.
Em uma panela ferver 1 litro de água e colocar os vôngoles. Cozinhar por 5 minutos em fogo alto, escorrer a água e reservar até esfriar.
Em seguida, colocar os vôngoles em um recipiente, adicionar todos os demais ingredientes e misturar bem.
Servir bem gelado.

Obs: Vôngole - fruto do mar, molusco da família dos mariscos, comestível e de ampla ocorrência no litoral Brasileiro.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

sábado, 17 de março de 2012

SALADA DE ASPARGO FRESCO


Ingredientes:
2 maços de aspargos verde ou branco fresco

Modo de preparo:
Lavar os aspargos e cortar em pedaços grandes.
Em uma panela ferver 1 litro de água com sal e cozinhar os apargos al dente com tampa da panela aberta.
Escorrer água quente, jogar sobre os aspargos água fria para mantê-los verdinhos e escorrer a água.
Temperar com azeite de oliva virgem, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto.
Servir bem gelado.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

quinta-feira, 15 de março de 2012

BATATA COM CARNE MOÍDA



Ingredientes:
1 kg de batata
1/2 kg de carne moída
3 tomates picados
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
3 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:
Descascar e cortar as batatas em cubos.
Numa panela, aquecer o óleo, dourar o alho e refogar a carne moída até secar.
Em seguida, adicionar batatas, cebola, tomates, sal, pimenta do reino e água o suficiente para cozinhar as batatas. Tampar a panela, cozinhar em fogo baixo até a batata amolecer e salpicar com cheiro verde.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

segunda-feira, 12 de março de 2012

SALADA DE ACELGA

  a moda japonesa



Ingredientes:
1 acelga
Gengibre ralado a gosto
Gergelin torrado a gosto
Sal e shoyu a gosto.

Modo de preparo:
Lavar bem as folhas da acelga. Em uma panela ferver 2 litros de água com sal e cozinhar a acelga al dente (folhas inteiras).
Escorrer água quente e jogar em imediato água fria.
Organizar as folhas em rolos, espremer bem a água, cortar em rodelas largas e salpicar com gergelin.
Servir bem gelada com gengibre e shoyú.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!

sábado, 10 de março de 2012

ABOBRINHA RECHEADA



Ingredientes:
4 abobrinhas italianas bem verdinhas

Recheio:
1 lata de atum no óleo comestível

Recheio:
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de maionese
Sal a gosto
Tomate, azeitona preta e salsinha para decorar
Forminhas de papel.

Modo de preparo:
Cortar as abobrinhas em rodelas de 3 1/2 cm de largura, tirar as sementes exceto dos fundos para o recheio não vazar.
Em uma panela, ferver a água com sal, colocar as abobrinhas e cozinhar al dente por alguns minutos. Desligar o fogo, escorrer a água e jogar água fria imediatamente. Secar com  papel toalha com cuidado para não danificar o fundo das rodelas.

Recheio:
Em um recipiente, juntar o atum, requeijão, maionese, sal e misturar bem.

Em seguida rechear as abrobrinhas, colocar em forminhas de papel e decorar.
Servir bem gelada.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

quinta-feira, 8 de março de 2012

SALADA DE MOSTARDA

    a moda japonesa



Ingredientes:
1 maço de mostarda
1 colher de sopa de sal
Sementes de gergelins torrados
Molho de soja shoyu a gosto.

Modo de preparo:
Lavar bem as folhas das mostardas, secar, salpicar com sal e misturar bem.
Colocar em um recipiente e em cima por algo pesado para drenar bem o líquido. Reservar por 6 horas.
Em seguida, cortar em fatias finas e servir bem gelada com gergelin torrado e shoyú.

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!

terça-feira, 6 de março de 2012

PURÊ DE BATATA RECHEADO



Ingredientes:
1 kg de batata
1 xícara de chá de leite integral
3 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto

Recheio:
750 grs de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
Cebolinhas e salsinhas picadas a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Decoração:
50 gramas de queijo ralado
2 ovos cozidos cortados em rodelas
10 azeitonas

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas com água e sal, escorrer bem e espremer.
Em seguida, em uma panela aquecer a margarina, colocar batatas espremidas, leite, sal e cozinhar por alguns minutos. Mexer sempre para não grudar na panela. Reservar.

Recheio:
Em uma panela aquecer o óleo, dourar o alho, colocar a carne moída e cozinhar até secar bem. Adicionar tomates, cebola, sal, pimenta do reino e continuar refogando até a cebola e tomates amolecerem.
Desligar o fogo. Adicionar cebolinhas, salsinhas picadas e misturar bem.
Em seguida espalhar  metade do purê numa travessa, recheando com a carne moída e cobrir com o restante do purê.
Polvilhar com queijo ralado, decorar com ovos e azeitonas.
Levar ao forno bem quente e gratinar por 10 minutos.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

domingo, 4 de março de 2012

GELATINA MOSAICO


   Antes de envolver o creme


Ingredientes:
4 caixas de gelatinas sabores (morango, uva, abacaxi e limão)
1 1/2 copo americano de água quente para cada gelatina

Creme:
1/2 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Preparar as gelatinas separadamente e colocar em recipiente pequeno. Reservar na geladeira de um dia para o outro.
Cortar as gelatinas em cubos e colocar em uma travessa. (para facilitar a gelatina soltar do recipiente colocar por alguns segundos em água quente).
Em seguida, bater no liquidificador os ingredientes do creme e envolver na gelatina.
Servir bem gelada.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

sábado, 3 de março de 2012

YAKISOBA






Ingredientes:
Macarrão:
1 pacote de 500 grs de macarrão para yakisoba
1 colher de sopa de óleo de gergilim

Legumes e verduras:
(a gosto)
2 cenouras
1/2 couve-flor média
1 brócolis ninja pequeno
6 folhas de repolho
6 folhas de acelga
1/2 bandeja de champignon fresco
1/2 bandeja de shiitake fresco
1 cebola
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
200 grs de broto de bambu
2 colheres de sopa de óleo.

Molho:
700 grs de contra filé ou peito de frango cortados em tiras
1 garrafa  de 500 ml de molho pronto para yakisoba
1 colher de sopa de tempero hondashi
2 colheres de sopa de óleo de gergilim
2 colheres de sopa de óleo
Molho de soja shoyu a gosto.

Obs: todos os ingredientes orientais, poderão ser adquiridos em qualquer mercadinho oriental.

Modo de preparo:
Macarrão:
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer, regar com 1 colher de sopa de óleo de gergilim e misturar bem. Reservar.
Obs: Se desejar fritar o macarrão e deixar crocante, não regar com óleo de gergilim)

Molho:
Em uma frigideira grande e funda, aquecer 2 colheres de sopa de óleo e 2 de gergilim, refogar o contra filé ou o peito de frango. Adicionar o molho pronto para yakisoba, hondashi e shoyu  (se necessário) e cozinhar até engrossar.
Desligar o fogo e reservar.

Legumes e verduras:
Em uma panela aquecer o óleo, refogar os legumes e verduras já cortados, um tipo de cada vez. Refogar o suficiente para ficarem murchos.
Misturar todos os legumes e verduras refogados um aos outros.
Por fim, colocar sobre o macarrão, espalhar de forma que fique com aspecto bonito e despejar o molho.

*Macarrão frito se desejar:


Em uma frigideira aquecer 2 colheres de sopa de óleo, colocar uma porção de macarrão já cozido e fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que fique crocante e corado. Retirar e colocar sobre o macarrão, os legumes e as verduras refogados e o molho.

Sugestão: 10 pessoas

Bom apetite!

quinta-feira, 1 de março de 2012

SORVETE DE COCO





Ingredientes:
1 xícara de chá de coco ralado (branco ou queimado)
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa cheia de maisena
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite
2 claras.

Modo de preparo:
Colocar em uma panela o coco e 1 xícara de açúcar. Levar ao fogo baixo e mexer até derreter o açúcar. 
Em seguida, adicionar a maisena bem dissolvida no leite e mexer até ferver. Desligar o fogo e continuar mexendo até o creme ficar morno.
Bater as claras em neve, adicionar o restante do açúcar, o creme reservado e o creme de leite.
Por fim, colocar essa mistura em um recipiente, levar ao congelador e deixar até endurecer.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

ESCABECHE DE SARDINHA




Ingredientes:
2 kgs de sardinhas limpas e sem cabeças
1 copo de vinagre branco
2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
1 kg de tomate cortados em pedaços pequenos
2 pimentões vermelhos sem sementes picados
3 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela aquecer o óleo e dourar o alho. Reservar.
Bater no liquidificador todos os demais ingredientes, exceto as sardinhas.
Em seguida, em uma panela de pressão organizar em camadas as sardinhas, cobrir com a mistura batida no liquidificador e repetir o processo. Por fim, jogar o óleo e o alho dourado.
Fechar a panela de pressão e cozinhar no fogo baixo por 1 1/2 hora ou até os ossos desmancharem.

Obs: poderá utilizar o escabeche para o molho de macarrão.

Validade: 15 dias.

Sugestão: várias refeições.

Bom apetite!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

LAGOSTA NA PANELA DE BARRO



Ingredientes:
1 kg de lagosta média limpa
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite de dendê
3 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates sem sementes cortados em rodelas
Coentro ou salsinha picados
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Aquecer em uma panela o óleo, azeite de dendê e dourar o alho. Reservar.
Em uma panela de barro, armar em camadas as lagostas e os demais ingredientes.
Por fim, levar ao fogo forte e cozinhar por 15 minutos.

*Servir com arroz branco temperado, pirão e saladas de folhas.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!