SALADA DE PIMENTÃO VERMELHO com manjericão

Ingredientes:
 6 pimentões vermelho grande
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho cortados em rodelas
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Congelar os pimentões.
Numa panela, ferver 1 litro de água, colocar os pimentões congelados e cozinhar por alguns minutos até amolecer. Em imediato, numa bacia cheia de água fria colocar os pimentões e repetir o processo por 3 vezes.
Em seguida retirar a pele, sementes, cortar em pedaços grandes e temperar com sal, pimenta do reino, alho, azeite, vinagre e folhas de manjericão.

Validade: 1 semana

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

FRANGO com maionese ao forno

Ingredientes:
1 kg de frango - anti-coxa
3 dentes de alho esprimido
Sal, pimenta do reino e vinagre a gosto
200 gramas de maionese

Modo de preparo:
Temperar o frango com sal, alho, pimenta do reino, vinagre e descansar por 3 horas.
Em seguida, untar uma assadeira, colocar os pedaços de anti-coxas e passar maionese sobre eles.
Levar ao forno em temperatura moderada por mais ou menos 1 hora.

Sugestão: 5 pessoas

Bom apetite!

GELATINA de alga marinha com café

Ingredientes:
1 pacote de 10 grs de ágar-ágar "kanten"  (comprar em qualquer mercado oriental)
3 1/2 copos americano de água
1 copo americano de café bem forte
2 copos americano de açúcar

Modo de preparo:
Colocar numa panela a água, pó de gelatina e dissolver. Adicionar açúcar, café, levar ao fogo até ferver bem e desligar. Despejar num refratário transparente e descansar por 20 minutos.
Em seguida, colocar na geladeira por 2 horas.
Cortar em cubos e servir bem gelada.


Obs:
Vegetal:  ágar-ágar - na medida que a temperatura for caindo ela vai endurecendo, mesmo fora da geladeira.
Animal:  para adquirir consistência é preciso descansar na geladeira por mais ou menos 6 horas.


Sugestão: 8 pessoas.
Bom apetite!

GELATINA de alga marinha

Ingredientes:
1 pacote de 10 grs de ágar-ágar "kanten" (comprar em qualquer mercado oriental)
4 1/2 copos americano de água
1 1/2 copo americano de açúcar
4 gotas de corante vermelho (culinário)

Modo de preparo:
Colocar numa panela a água, pó de gelatina e dissolver. Adicionar açúcar, corante, levar ao fogo até ferver bem e desligar. Despejar num refratário transparente e descansar por 20 minutos.
Em seguida, colocar na geladeira por 2 horas.
Cortar em cubos e servir bem gelada.

Obs:
Vegetal:  ágar-ágar - na medida que a temperatura for caindo ela vai endurecendo, mesmo fora da geladeira.
Animal:  para adquirir consistência é preciso descansar na geladeira por mais ou menos 6 horas.

Sugestão: 8 pessoas.
Bom apetite!

GELATINA de alga marinha com pêssego

Ingredientes:
1 pacote de 10 grs ágar-ágar "kanten". (comprar em quaquer mercadinho oriental)
1 1/2 copo americano de açúcar
2 latas de 830 grs de pêssego sem a calda
4 1/2 copos americano de água

Modo de preparo:
Colocar numa panela água, pó de gelatina e dissolver. Adicionar açúcar, levar ao fogo até ferver e desligar. Descansar por 15 minutos.
Numa travessa transparente armar os pêssegos sem cortar e despejar a gelatina. 
Em seguida, colocar na geladeira por duas horas, cortar em cubos e servir bem gelada.

Obs:
Vegetal:  ágar-ágar - na medida que a temperatura for caindo ela vai endurecendo, mesmo fora da geladeira.
Animal:  para adquirir consistência é preciso descansar na geladeira por mais ou menos 6 horas.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

RISOTO de Polvo, shiitake e brócolis

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 xicara de chá de arroz
2 1/2 xicaras de chá de água roxa (do polvo)
1 brócolis
2 kgs de polvo cozido
100 gramas de shiitake seco
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Polvo:
Limpar e lavar bem. Numa panela com 1 litro de água bem quente, colocar o polvo e cozinhar por 10 minutos. Separar 2 1/2 xícaras de água roxa.

Desidatrar shiitake: 
Num refratário com água colocar shiitake seco por 10 minutos.

Em seguida, colocar os três primeiros ingredientes num refratário e dourar em potência alta.
Acrescentar o arroz e a água do polvo, tampar e cozinhar por mais 15 minutos, na mesma potência.
Em seguida, juntar o polvo, brócolis, shiitake desidatrado cortados em pedaços pequenos e cozinhar por mais 5 minutos em potência baixa, com tampa fechada.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

ARROZ COM CAMARÃO

Ingredientes:

1 cebola picada
4 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 xicara de chá de arroz
2 xicaras de chá de água
750 gramas de camarão, sem casca
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado
Sal e molho de pimenta-vermelha a gosto.

Modo de preparo:

Colocar os quatro primeiros ingredientes num refratário e cozinhar por 4 minutos em potência alta.
Acrescentar o arroz e a água, tampar e cozinhar por mais 15 minutos na mesma potência.
Em seguida, juntar o camarão, sal, suco de limão, salsinha ou coentro picado e pimenta, cozinhar por mais 5 minutos em potência baixa, com tampa fechada. Servir em imediato.

Sugestão: 5 pessoas

Bom apetite!

SALADA de abrobrinha italiana

Abobrinhas gratinadas

Pronta para servir

Ingredientes:

1 kilo de abobrinha italiana
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 cebola
Salsinha, pimentão, azeitona e outros cheiros-verdes a gosto
Sal, vinagre, pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cortar abobrinhas em fatias finas (1/2 cm). Colocar numa assadeira e regar com azeite de oliva e sal.
Aquecer o forno quente e gratinar por 10 minutos.
Em seguida, adicionar demais ingredientes cortados em pedaços pequenos, os temperos e misturar bem. Servir gelado.

Validade: uma semana

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

MERENGUE

Ingredientes:

4 caixas de morango
600 gramas de chantily
200 gramas de suspiro sem sabor

Modo de preparo:

Selecionar 10 morangos e 10 suspiros melhores para decoração.
Contar restante de morangos em pedaços grandes e desmanchar os suspiros também em pedaços grandes.
Em seguida, numa travessa ou taça transparente armar os ingredientes em camadas (morangos, suspiros, chantily e repetir o processo). Última camada decorar com morangos e suspiros inteiros.
Preparar 1 hora antes de servir e reservar na geladeira.

Obs: para maior rapidez e praticidade adquirir suspiros prontos nos supermercados e chantily nas docerias ou quando poucas pessoas utilizar em spray.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

TEMPURÁ de bardana e camarão

Ingredientes:

4 bardanas
1 kg de camarão semi-limpo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colher de sopa de maizena
2 claras
sal a gosto

1 litro de óleo para fritar

Modo de preparo:

Raspar com uma faca as cascas das bardanas e cortar em pequenas tiras. Colocar numa bacia com água e trocar por diversas vezes, até a água ficar límpida.
Em seguida, escorrer bem e manter na geladeira por 1 hora. Numa bacia misturar com demais ingredientes.
Colocar numa frigideira o óleo, aquecer bem quente e fritar em pequenas porções.

Bardana é uma erva (Arctium majus) da família das compostas, de folhas ovadas ou cordiformes, flores róseas ou purpúreas e aquênios revestidos por pelos em forma de gancho; bardana-maior, pegamassa, pegamasso (nativa da Europa e subespontânea no Brasil, é cultivada pelas raízes comestíveis; as folhas jovens são usadas em saladas e, como as sementes e raízes secas, são também usadas contra doenças de pele).
*Só foram utilizadas as raízes para a elaboração deste prato.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes:

4 berinjelas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de óleo para fritura
sal a gosto

300 gramas de queijo mussarela

Molho:

1/2 kg de carne moida
1 lata de pomarola de 380 gramas
4 tomates
2 cebola
3 dentes de alho
sal, pimenta do reino e açúcar a gosto

Modo de preparo:

Descascar e cortar as berinjelas em fatias com espessura de 1 cm.
Numa bacia com água, deixar as berinjelas de molho por alguns minutos.
Em seguida, espremer a água com as palmas das mãos e polvilhar com farinha de trigo e sal a gosto.
Colocar numa frigideira óleo, aquecer e fritar as berinjelas.

Molho:

Numa panela colocar 2 colheres de sopa de óleo e dourar alho cortado em pedaços pequenos. Em seguida, colocar a carne moida e cozinhar até secar. Adicionar cebolas, tomates, molho de tomate e os temperos. Cozinhar no fogo baixo por 30 minutos.

Numa travessa armar a lazanha intercalando berinjelas, molho e queijo.
Em seguida gratinar no forno médio por 30 minutos.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

MEXILHÃO a Vinagrete

Ingredientes:

1 kg de mexilhão limpo
1 cebola
1 tomate
1 pimentão verde
salsinha, coentro e cebolinha a gosto
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

Lavar bem os mexilhões.
Numa panela  fever 1 litro de água bem quente, colocar os mexilhões e cozinhar por 5 minutos.
Em seguida, escorrer a água quente e jogar água natural sobre os mexilhões. Secar bem.
Adicionar os demais ingredientes cortados em pedaços pequenos, os temperos e misturar bem.
Colocar numa travessa e reservar na geladeira para servir bem gelado.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

FILÉ DE MERLUZA empanado com lagostinhas.

Filé de merluza empanado



Filé de merluza empanado com lagostinhas



Ingredientes:

1 kg de filés de merluza
1 kg de lagostinhas limpas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de óleo para fritura
4 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebola, cebolinha, salsinha e coentro a gosto.


Modo de preparo:

Temperar os filés com alho, sal, pimenta, limão e marinar por 2 horas.
Em seguida, empanar os filés com farinha de trigo. Colocar numa frigideira o óleo, esquentar bem quente e fritar os filés.
Numa panela colocar 2 colheres de sopa de óleo, dourar 2 dentes de alho picados e refogar as lagostinhas com sal, pimenta do reino e cheiro verde.
Decorar numa travessa e servir ainda quente.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!