CARNE DE SOL REFOGADA

Ingredientes:
1 kg de carne de sol
15 cebolas miúdas para conserva
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:
Cortar a carne de sol em pedaços finos. Colocar num recipiente com água e dessalgar por 3 horas. Durante o processo trocar água por 3 vezes. Drenar bem a água da carne até ficar sequinha.
Em seguida, numa panela aquecer o óleo, dourar o alho, colocar a carne e  fritar até dourar. Tirar a carne da panela com uma escumadeira e colocar numa travessa. 
Nesta mesma panela, refogar "al dente", as cebolas e pimentões cortados em rodelas. Desligar o fogo e colocar sobre a carne.

Servir com arroz, "Mandioca refogada" e "Farofa - sobra de carne de panela", cujas receitas estão publicadas.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

MANDIOCA REFOGADA

Ingredientes:
1 kg de mandioca
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
4 dentes de alho espremidos
2 xícaras de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:
Descascar e cortar a mandioca em cubos pequenos.
Numa panela, aquecer o margarina e óleo, dourar o alho, adicionar a mandioca, água, sal e pimenta do reino. Cozinhar em fogo baixo até amolecer. Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

TABULE - Salada de trigo para Kibe

Ingredientes:
250 gramas de trigo para kibe
1 maço de hortelã
1 maço de salsinha
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
Suco de 1 limão
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Colocar o trigo de molho na água, por 1 hora.
Picar as folhas de hortelã, salsinha e cebola. Lavar bem e secar.
Em seguida, espremer toda  a água do trigo até ficar bem sequinho. Colocar num recipiente, adicionar todos os demais ingredientes e misturar bem.
Servir gelado.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:
1 kg de carne moída
2 xícaras de chá de farinha de rosca
2 ovos
4 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Recheio:
1 cenoura grande
1 cebola
1 pimentão
1 linguiça calabresa defumada
2 ovos cozidos
Azeitonas sem caroço a gosto

Modo de preparo:
Num recipiente colocar todos os ingredientes, amassar bem e reservar.

Recheio:
Cortar todos os ingredientes em tiras grossas.
Em seguida, estender a carne moida sobre um plástico grosso (para facilitar o manuseio), rechear com a metade dos ingredientes, enrolar e repetir o processo. Fechar os laterais, colocar numa assadeira e decorar com fatias de bacon.
Levar ao forno em temperatura média e assar por 1 hora.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

TORTA DE DAMASCO

Ingredientes:
Massa
200 gramas de biscoito de maisena
150 gramas de manteiga ou margarina

Recheio
250 gramas de queijo fresco sem sal
2 ovos inteiro
200 ml de creme de leite
1 colher de chá de maisena
1/2 xícara de chá de leite integral
1/2 xícara de chá de acúçar
raspa de limão a gosto

Cobertura
250 gramas de damasco
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de água

Modo de preparo:
Massa
Colocar no processador o biscoito e bater até obter uma farofa.
Despejar num recipiente, adicionar a manteiga ou margarina e amassar bem até obter uma massa macia que solte das mãos.
Em seguida, forrar o fundo e a lateral de uma forma desmontável  (27 cm de diâmetro) e reservar.

Recheio
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme espesso e liso. Colocar sobre a massa e levar ao forno pré aquecido de 180 graus. Assar por 30 minutos ou até a massa ficar firme. Esfriar e desenformar.

Cobertura
Numa panela, colocar o damasco picado em pedaços pequenos, acúcar, água e levar ao fogo brando até derreter.
Em seguida, cubrir a torta e colocar na geladeira por duas horas.

Obs: cobertura poderá ser substituída por geléias de frutas vermelhas ou goiabada.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

SASHIMI

Temperos:


Ingredientes:
1/2 kg de filé de atum
1/2 kg de filé de robalo
1/2 kg de filé de salmão
1 1/2 kg de polvo grande
nabo ou repolho ou pepino ou salsinha japonesa, a gosto

Tempero:
Pasta de wasabi ou gengibre ralado
Molho de soja shoyu
Suco de limão se desjar.

Obs: Adquirir peixes e polvo super fresquinhos e de boa qualidade.

Modo de preparo:
Ferver numa panela 1 litro de água, colocar o polvo inteiro e cozinhar por 15 minutos. Tirar da panela, lavar e reservar no congelador por alguns minutos, até ficar semi-congelado para facilitar o corte.

Em seguida, cortar ou ralar o nabo em tiras bem finas, lavar, espremer toda a água e decorar um barco ou travessa.

Com uma faca especial para sashimi, cortar em pedaços finos, o atum, salmão, robalo e polvo.
Servir super gelado.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

Agradecimento

Queridos seguidores,
Agradeço o carinho que recebo de todos vocês, que me acompanham, comentam, perguntam, escrevem e incentivam dando sugestões de novas receitas.
Obrigada e um beijo especial a todos.
Nobuko


Mão na massa. Do fogão, fotografias, edições das receitas e fotos publicadas no meu blog.

FILÉ DE BADEJO com creme de milho

pronto para ir ao forno


Ingredientes:
1 kg de filé de badejo
3 dentes de alho espremidos
1 colher de chá de azeite de oliva
Suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Cobertura:
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo:
Temperar os filés com todos os ingredientes e reservar por 1 hora.

Cobertura
Escorrer o milho e secar bem. Colocar no liquidificador, adicionar creme de leite e bater.

Em seguida, colocar os filés numa travessa, cobrir com o creme de milho e assar no forno pré aquecido em potência alta por 30 minutos.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

MOUSSE DE MORANGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 bandejas de morango
1 caixa de gelatina - sabor morango
1/2 envelope de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite sem soro.

Cobertura:
1 caixa de morango
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Colocar no liquidificador leite condensado, morango, gelatinas dissolvidas em 1 xícara de chá de água quente, creme de leite e bater.
Colocar numa forma de pudim e levar para gelar por 5 horas.

Cobertura:
Bater no liquidificador morango e acúcar.
Numa panela cozinhar até a calda engrossar e reservar até esfriar.

Em seguida, desenformar o mousse e decorar. Servir gelado.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite! 

CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes:
1 abóbora moranga de 3 quilos
2 kg de camarão médio limpo
1 copo de requeijão
1 xícara de chá de purê de tomate
¼ de xícara de chá de leite integral
2 ½ colheres de sopa de amido de milho
2 cebolas médias bem picadas
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite oliva
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Cortar uma tampa no topo da abóbora e reservar. Com uma colher, retirar as sementes.
Forrar o prato do microondas com um papel-toalha, colocar dois copos de água dentro da moranga e cozinhar em potência alta por 20 minutos (ou até ficar macia).
Em uma panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e dourar.
Acrescentar o purê de tomate, o camarão, o sal, pimenta do reino e o amido de milho já dissolvido no leite. Tampar e cozinhar até o molho ficar ligeiramente espesso.
Colocar o requeijão e misturar bem até derreter.
Despejar o conteúdo na abóbora e tampar com o topo da abóbora cortado que foi reservado.
Levar ao forno por mais ou menos 15 minutos, polvilhar com salsa e servir acompanhado de arroz branco e batata palha.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!

FAROFA - Sobra de carne de panela

Ingredientes:
300 gramas de carne de panela
2 copos americano de farinha de mandioca torrada
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos cozidos picados
1/2 lata de milho verde
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
azeitona, uva passa, salsinha a gosto.

Modo de preparo:
Desfiar a carne.
Numa panela aquecer a margarina, dourar o alho e cebola.
Em seguida, adicionar carne, milho verde, azeitona, uva passa e farinha de mandioca.
Por fim, colocar salsinha, ovos e misturar bem.

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!

7 GRÃOS INTEGRAIS com alho poró

Ingredientes:
2 xícaras de chá de 7 grãos integrais (arroz integral, cevada, aveia integral, trigo integral, canola, quinua e linhaça)
3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
1 alho poró pequeno picado
7 xícaras de chá de água fervida
sal a gosto

Obs: Essa composição de grãos integrais, encontra-se em pacote no supermercado.

Modo de preparo:
Numa panela aquecer o óleo e dourar alho. Colocar grãos integrais, água, sal e cozinhar por 40 minutos em fogo brando, com a tampa parcialmente fechada. Em seguida, adicionar alho poró e continuar cozinhando por mais 5 minutos.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

TORTA DE LEGUMES

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de chá de leite integral
1 xícara de chá de óleo
2 ovos inteiro
3 colheres de sopa de queijo ralado
12 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheia)
1 colher de sopa de pó royal
sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio:
3 xícaras de chá picados de: couve brócolis, couve-flor, cebola, pimentão, tomate, milho verde, ervilha, salsinha e cebolinha (a gosto).

Modo de preparo:
Cortar os ingredientes do recheio em pedaços pequenos e secar bem.
Colocar no liquidificador os ingredientes da massa e bater até ficar homogênea. Despejar num recipiente, colocar o recheio e misturar vagarosamente.
Em seguida, despejar numa forma untada e assar em forno quente por mais ou menos 35 minutos.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

MACARRÃO na panela de pressão

Ingredientes:
1 pacote de 500 gramas de macarrão [barilla)
4 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 cebola picada
1/2 litro de água
1 lata de creme de leite com soro
100 gramas de queijo parmesão
Sal, pimenta do reino, orégano a gosto.

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na panela de pressão, misturar e fechar. Depois que pegar pressão contar 3 minutos. Abrir a panela, salpicar com queijo parmesão e servir quente.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

SALADA DE LEGUMES

Ingredientes:
3 pepinos japonês
2 cenouras
2 beterrabas
1 pimentão verde, amarelo e vermelho
1 cebola
1 dúzia de tomate cereja
1 lata de palmito
azeitonas a gosto

Tempero:
Azeite de oliva, vinagre ou limão, sal, pimenta do reino, alho esprimido, cebola, cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:
Cortar ou ralar em tiras todos os legumes e passar em água corrente. Manter todos bem secos em recipientes individuais.
Em seguida, numa travessa decorar a gosto.
Servir bem gelada.

Sugestão: 12 pessoas

Bom apetite!

TORTA DE SORVETE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 1/2 latas de leite integral
3 1/2 colheres de sopa de maisena
4 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite
100 gramas de suspiro pronto
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Modo de preparo:
Numa panela, colocar os 4 primeiros ingredientes, misturar bem e cozinhar até engrossar. Desligar o fogo, adicionar creme de leite sem soro e misturar vagarosamente. Reservar até esfriar.

Em seguida, numa panela colocar água, açúcar e caramelizar. Desligar o fogo e, em imediato colocar o caramelo numa forma de pudim grande, espalhar por todos os lados e polvilhar com pó de chocolate.
Desmachar o suspiro em pedaços grandes.
Quando o creme estiver totalmente frio, despejar cuidadosamente sobre o suspiro, mexer bem e despejar na forma. Levar ao freezer até congelar.

Para desenformar, colocar sobre o fogo por alguns segundos. Mexer de um lado para outro para soltar. Virar sobre uma travessa redonda e servir em imediato.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

DOCE DE MAÇÃ com canela

Ingredientes:
6 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de água
canela em pó a gosto

Modo de preparo:
Descascar as maçãs, cortar em fatias finas, lavar e secar.
Numa panela, colocar fatias de maçãs, água, açúcar, canela e cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
Servir bem gelado.

Validade: 15 dias

Sugestão: várias refeições, poderá acompanhar sorvete de massa.

Bom apetite!