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Gostaria muito que comentassem e dessem sugestões, assim, poderei aprimorar mais ainda o Blog.

Um grande beijo a todos!

Nobuko.

Mão na massa!

Do fogão, edições das receitas, fotografias e publicações. 

MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes:

1 kg de tainha em postas (badejo, robalo ou cação)

1/2 kg de camarões médios limpos

4 tomates sem sementes picados

1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão vermelho picados

1 cebola picada

4 dentes de alhos amassados

Coentro, salsinha e cebolinha picados, a gosto

1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

1 colher de sobremesa de coloral

1 limão

1 vidro pequeno de leite de coco

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lavar as postas de peixes e os camarões com limão e deixar escorrer bem.

Colocar em uma vasilha os camarões, adicionar tomates, os pimentões, cebola, colorau, sal, pimenta do reino e misturar bem.

Em uma panela de barro ou de fundo grosso colocar metade do azeite de oliva e dourar o alho.  

Em seguida, colocar metade da mistura do camarão, uma camada de postas de peixe e repetir o processo. Salpicar com cheiro verde e colocar o resto do azeite.

Tampar a panela e levar ao fogo por 15 minutos em potência alta. Continuar cozinhando sem a tampa e deixar o caldo secar um pouco.

Por fim, adicionar o leite de coco e desligue o fogo.

Reservar por 10 minutos e servir.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

DOCE DE BANANA EM CALDA

Ingredientes:

12 bananas nanicas médias, maduras e firmes.

1 copo americano de açúcar

1 copo americano de água

Cravos a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer água com açúcar e colocar as bananas descascadas. Cozinhar em fogo médio até a calda engrossar. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Desligar o fogo e reservar até esfriar.

Por fim, colocar na geladeira e servir bem gelado com creme de leite sem soro.

Validade: 15 dias.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

ABÓBORA "KABOTIÁ"

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de tempero "hondashi"

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadas

1 xícara de chá de água

Sal, cebolinha ou salsinha a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o óleo e dourar o alho. Adicionar a  abóbora, pimenta, hondashi, sal, água e cozinhar até amolecer. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Deligar o fogo, colocar cheiro verde e misturar bem.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

SALADA DE BERINJELA

 

Ingredientes:

4 berinjelas japonesas ou nacionais com cascas, cortadas em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde cortados em cubos.

3 dentes de alho cortados em rodelas

1 xícara de chá de azeitonas fatiadas

1 xícara de chá de uvas passas pretas sem sementes.

1 xícara de chá de nozes picadas

1 xícara de chá de óleo canola ou azeite de oliva

1 xícara de chá de vinagre branco

5 folhas de louro inteiras

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno em potência alta.

Juntar todos os ingredientes em uma assadeira, misturar bem e levar ao forno por 50 minutos, mexer algumas vezes. Desligar o fogo e reservar até esfriar.

Colocar em um pote de vidro, vedar bem e manter na geladeira.

Obs: Caso utilize a berinjela nacional, deixe de molho e troque a água algumas vezes, com esse procedimento não ficará amarga.

Validade: 15 dias.

Sugestão: várias refeições.

Bom apetite!

VÔNGOLES AO VINAGRETE

Ingredientes:
1/2 kg de vôngoles limpos
1/2 de tomate picado
1/4 de pimentão verde picado
1/4 de pimentão amarelo picado
1/4 de cebola picada
Suco de 1 limão
Azeite de oliva a gosto
Coentro, cebolinha e salsinha picados a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Colocar os vôngoles num escorredor e lavar muito bem na água corrente da torneira.
Em uma panela ferver 1 litro de água e colocar os vôngoles. Cozinhar por 5 minutos em fogo alto, escorrer a água e reservar até esfriar.
Em seguida, colocar os vôngoles em um recipiente, adicionar todos os demais ingredientes e misturar bem.
Servir bem gelado.

Obs: Vôngole - fruto do mar, molusco da família dos mariscos, comestível e de ampla ocorrência no litoral Brasileiro.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

SALADA DE ASPARGO FRESCO

Ingredientes:

2 maços de aspargos verde ou branco fresco

Modo de preparo:

Lavar os aspargos e cortar em pedaços grandes.

Em uma panela ferver 1 litro de água com sal e cozinhar os apargos al dente com tampa da panela aberta.

Escorrer água quente, jogar sobre os aspargos água fria para mantê-los verdinhos e escorrer a água.

Temperar com azeite de oliva virgem, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto.

Servir bem gelado.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

BATATA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:
1 kg de batata
1/2 kg de carne moída
3 tomates picados
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
3 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:
Descascar e cortar as batatas em cubos.
Numa panela, aquecer o óleo, dourar o alho e refogar a carne moída até secar.
Em seguida, adicionar batatas, cebola, tomates, sal, pimenta do reino e água o suficiente para cozinhar as batatas. Tampar a panela, cozinhar em fogo baixo até a batata amolecer e salpicar com cheiro verde.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

SALADA DE ACELGA

  a moda japonesa



Ingredientes:
1 acelga
Gengibre ralado a gosto
Gergelin torrado a gosto
Sal e shoyu a gosto.

Modo de preparo:
Lavar bem as folhas da acelga. Em uma panela ferver 2 litros de água com sal e cozinhar a acelga al dente (folhas inteiras).
Escorrer água quente e jogar em imediato água fria.
Organizar as folhas em rolos, espremer bem a água, cortar em rodelas largas e salpicar com gergelin.
Servir bem gelada com gengibre e shoyú.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes:
4 abobrinhas italianas bem verdinhas

Recheio:
1 lata de atum no óleo comestível

Recheio:
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de maionese
Sal a gosto
Tomate, azeitona preta e salsinha para decorar
Forminhas de papel.

Modo de preparo:
Cortar as abobrinhas em rodelas de 3 1/2 cm de largura, tirar as sementes exceto dos fundos para o recheio não vazar.
Em uma panela, ferver a água com sal, colocar as abobrinhas e cozinhar al dente por alguns minutos. Desligar o fogo, escorrer a água e jogar água fria imediatamente. Secar com  papel toalha com cuidado para não danificar o fundo das rodelas.

Recheio:
Em um recipiente, juntar o atum, requeijão, maionese, sal e misturar bem.

Em seguida rechear as abrobrinhas, colocar em forminhas de papel e decorar.
Servir bem gelada.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

SALADA DE MOSTARDA

    a moda japonesa



Ingredientes:
1 maço de mostarda
1 colher de sopa de sal
Sementes de gergelins torrados
Molho de soja shoyu a gosto.

Modo de preparo:
Lavar bem as folhas das mostardas, secar, salpicar com sal e misturar bem.
Colocar em um recipiente e em cima por algo pesado para drenar bem o líquido. Reservar por 6 horas.
Em seguida, cortar em fatias finas e servir bem gelada com gergelin torrado e shoyú.

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!

PURÊ DE BATATA RECHEADO

Ingredientes:
1 kg de batata
1 xícara de chá de leite integral
3 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto

Recheio:
750 grs de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
Cebolinhas e salsinhas picadas a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Decoração:
50 gramas de queijo ralado
2 ovos cozidos cortados em rodelas
10 azeitonas

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas com água e sal, escorrer bem e espremer.
Em seguida, em uma panela aquecer a margarina, colocar batatas espremidas, leite, sal e cozinhar por alguns minutos. Mexer sempre para não grudar na panela. Reservar.

Recheio:
Em uma panela aquecer o óleo, dourar o alho, colocar a carne moída e cozinhar até secar bem. Adicionar tomates, cebola, sal, pimenta do reino e continuar refogando até a cebola e tomates amolecerem.
Desligar o fogo. Adicionar cebolinhas, salsinhas picadas e misturar bem.
Em seguida espalhar  metade do purê numa travessa, recheando com a carne moída e cobrir com o restante do purê.
Polvilhar com queijo ralado, decorar com ovos e azeitonas.
Levar ao forno bem quente e gratinar por 10 minutos.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

GELATINA MOSAICO

   Antes de envolver o creme


Ingredientes:
4 caixas de gelatinas sabores (morango, uva, abacaxi e limão)
1 1/2 copo americano de água quente para cada gelatina

Creme:
1/2 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Preparar as gelatinas separadamente e colocar em recipiente pequeno. Reservar na geladeira de um dia para o outro.
Cortar as gelatinas em cubos e colocar em uma travessa. (para facilitar a gelatina soltar do recipiente colocar por alguns segundos em água quente).
Em seguida, bater no liquidificador os ingredientes do creme e envolver na gelatina.
Servir bem gelada.

Sugestão: 8 pessoas

Bom apetite!

YAKISOBA

Ingredientes:
Macarrão:
1 pacote de 500 grs de macarrão para yakisoba
1 colher de sopa de óleo de gergilim

Legumes e verduras:
(a gosto)
2 cenouras
1/2 couve-flor média
1 brócolis ninja pequeno
6 folhas de repolho
6 folhas de acelga
1/2 bandeja de champignon fresco
1/2 bandeja de shiitake fresco
1 cebola
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
200 grs de broto de bambu
2 colheres de sopa de óleo.

Molho:
700 grs de contra filé ou peito de frango cortados em tiras
1 garrafa  de 500 ml de molho pronto para yakisoba
1 colher de sopa de tempero hondashi
2 colheres de sopa de óleo de gergilim
2 colheres de sopa de óleo
Molho de soja shoyu a gosto.

Obs: todos os ingredientes orientais, poderão ser adquiridos em qualquer mercadinho oriental.

Modo de preparo:
Macarrão:
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer, regar com 1 colher de sopa de óleo de gergilim e misturar bem. Reservar.
Obs: Se desejar fritar o macarrão e deixar crocante, não regar com óleo de gergilim)

Molho:
Em uma frigideira grande e funda, aquecer 2 colheres de sopa de óleo e 2 de gergilim, refogar o contra filé ou o peito de frango. Adicionar o molho pronto para yakisoba, hondashi e shoyu  (se necessário) e cozinhar até engrossar.
Desligar o fogo e reservar.

Legumes e verduras:
Em uma panela aquecer o óleo, refogar os legumes e verduras já cortados, um tipo de cada vez. Refogar o suficiente para ficarem murchos.
Misturar todos os legumes e verduras refogados um aos outros.
Por fim, colocar sobre o macarrão, espalhar de forma que fique com aspecto bonito e despejar o molho.

*Macarrão frito se desejar:


Em uma frigideira aquecer 2 colheres de sopa de óleo, colocar uma porção de macarrão já cozido e fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que fique crocante e corado. Retirar e colocar sobre o macarrão, os legumes e as verduras refogados e o molho.

Sugestão: 10 pessoas

Bom apetite!

SORVETE DE COCO

Ingredientes:

1 xícara de chá de coco ralado (branco ou queimado)

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa cheia de maisena

1/2 litro de leite

1 lata de creme de leite

2 claras.

Modo de preparo:

Colocar em uma panela o coco e 1 xícara de açúcar. Levar ao fogo baixo e mexer até derreter o açúcar. 

Em seguida, adicionar a maisena bem dissolvida no leite e mexer até ferver. Desligar o fogo e continuar mexendo até o creme ficar morno.

Bater as claras em neve, adicionar o restante do açúcar, o creme reservado e o creme de leite.

Por fim, colocar essa mistura em um recipiente, levar ao congelador e deixar até endurecer.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!