Bolo Verde

Ingredientes

Massa:
4 ovos
1 pote de iogurte natural (160 g)
1 pote de óleo (medir com o mesmo pote de iogurte)
1 caixa de gelatina de limão em pó
1 pacote de massa de bolo de limão preparado.
1 colher de sopa de pó royal.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 limões taiti.

Modo de preparo
Massa: 
Bater no liquidificador os ovos (bater bem), em seguida adicionar em ordem, cada ingrediente e continuar batendo: iogurte, óleo, gelatina em pó. Assim que formar um creme homogêneo, acrescentar vagarosamente a massa. Nessa fase, selecione a velocidade baixa.
Enfim, incorporar o pó royal e misturar delicadamente com uma colher.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.

Cobertura
Despejar o leite condensado em um recipiente, colocar suco de limão e misturar bem.
Em seguida, cobrir o bolo, espalhar delicadamente com uma espátula e decorar com raspas de casca de limão. 

Sugestão: 10 pessoas.

Bom Apetite!...

Cuscuz de Sardinha

Ingredientes:

Massa
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
1/2 xícara de chá de farinha de milho amarela
2 latas de sardinha (125g) em conserva no óleo comestível, sem espinhas
1 tablete de caldo de peixe
2 tomates picados
1 cebola picada
1 xícara de chá de água
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite virgem
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Decoração
1/2 kg de camarão grande limpo
1 colher de sopa de azeite
1 alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de sardinha (125g) em conserva no óleo comestível, sem espinhas
3 ovos cozidos fatiados
50 g de azeitonas pretas sem caroços
50 g de azeitonas verdes sem caroços

Modo de preparo:
Massa
Em uma panela aquecer o azeite, dourar o alho, a cebola, acrescentar a água, o caldo de peixe, o tomate, sardinha, pimenta do reino, sal e cozinhar até apurar.
Em seguida adicionar vagarosamente a farinha de mandioca, farinha de milho, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Desligar o fogo, acrescentar o cheiro verde e misturar bem.

Decoração
Em uma panela aquecer o azeite, dourar o alho, colocar o camarão, sal, pimenta do reino e  refogar por alguns minutos.
Por fim, untar com azeite uma forma com buraco no meio e acomodar os ingredientes de decoração. 
Em seguida, colocar  a massa de cuscuz delicadamente na forma, sem estragar a decoração e aperte bem.
Reservar por 30 minutos, desenformar sobre uma travessa redonda e servir.

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

Massa
1 kg de batatinha ou mandioca
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Recheio
1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
Sal e cheiro verde a gosto.

Para passar nos bolinhos
2 claras de ovo
1 xícara de café de leite integral
200g de farinha de rosca de preferência de padaria.

Para fritar
Óleo.

Modo de preparo:

Recheio
Aquecer em uma panela o azeite de oliva, dourar o alho picado, adicionar bacalhau e cozinhar. Quando estiver quase cozido, adicionar sal e cheiro verde a gosto. Reservar.

Massa
Em uma panela colocar 1 litro de água e cozinhar as batatas cortados em cubos, ao dente. Escorrer a água e amassar com o garfo (não amassar por inteiro). Ainda quente adicionar a margarina, ovos, farinha de trigo e misturar bem. Voltar ao fogo e cozinhar, misturando sempre até soltar do fundo da panela.
Em imediato adicionar o recheio e misturar bem. Reservar a massa aberta em um prato e quando morno colocar na geladeira por uns 30 minutos (fica mais fácil para fazer os bolinhos). Utilizar farinha de trigo nas mãos ao fazer os bolinhos.

Para passar nos bolinhos
Em um prato de sopa colocar 2 claras e o leite. Bater com garfo até a mistura ficar homogênea.
Colocar em um outro prato de sopa a farinha de rosca.
Em seguida, passar os bolinhos na clara e depois a farinha de rosca.

Para fritar
Em uma frigideira colocar óleo suficiente para cobrir o salgado, quando quente por 6 unidades por vez e fritar até dourar. Servir quentinho.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!...

Picles de Couve-flor

Ingredientes:

1 couve-flor grande

1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas, sem sementes

Vinagre de vinho branco

Água
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Limpar a couve-flor, lavar, cortar em pedaços, secar e acomodá-las com a pimenta em um vidro para conserva.

Preencher o vidro com sal a gosto, 2/3 do vidro com vinagre e 1/3 com água.

Em seguida, despejar todo o líquido em uma panela, levar ao fogo e quando começar a levantar fervura colocar de volta no vidro. Fechar bem.

Em torno de 2 dias estará pronto para o consumo.

Sugestão: várias pessoas.

Durabilidade na geladeira: 1 mês.

Bom apetite!...

Picles de pimentão verde

Ingredientes:

1/2 kg de pimentão verde

1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas, sem sementes

Vinagre de vinho branco

Água
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Limpar os pimentões, lavar, secar e acomodá-los com a pimenta em um vidro para conserva.

Preencher o vidro com sal a gosto, 2/3 do vidro com vinagre e 1/3 com água.

Em seguida, despejar todo o líquido em uma panela, levar ao fogo e quando começar a levantar fervura colocar de volta no vidro. Fechar bem.

Em torno de 5 dias estará pronto para o consumo.

Sugestão: várias pessoas.

Durabilidade: 1 mês, na geladeira.

Bom apetite!...

Cuscuz de tapioca

Ingredientes:

1 litro de leite integral
1 copo americano de tapioca para cuscuz
5 colheres de sopa de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
100g de coco ralado úmido e adoçado
1 colher de chá de margarina

Modo de preparo:

Colocar em uma panela o leite, a tapioca, o açúcar e reservar por 1/2 hora.
Em seguida, levar ao fogo médio e cozinhar mexendo até formar um creme consistente. Diminuir o fogo, adicionar o leite de coco e continuar cozinhando por mais 5 minutos.
Untar um refratário com margarina e um pouco de coco ralado, despejar  a tapioca e polvilhar com o  restante de coco.
Por fim, levar a geladeira por 3 horas, cortar em cubos e servir bem gelado.
Obs: poderá servir com leite condensado.

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!...

Espaguete com molho de camarão ao Catupiry

 
Ingredientes:

Massa

Macarrão da Barilla - Spaghetettini nº 3 - 500g ou similar. 

Molho

2 kg de camarão médio e fresco
1 caixa grande de queijo catupiry
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Massa

Colocar em uma panela 2 litros de água, ferver até levantar a fervura, colocar o macarrão e cozinhar ao dente.
Em seguida, escorrer a  água e ainda quente adicionar uma colher de sopa  bem cheia de manteiga ou margarina e misturar. 

Molho
Limpar 1 kg de camarão por inteiro, e o restante limpar deixando a última escama e o rabinho.
Em uma panela, colocar óleo, dourar o alho e adicionar: cebola, tomate, sal, pimenta e cozinhar, no fogo baixo, até desmanchar.
Em seguida, adicionar os camarões, cheiro verde e cozinhar por 10 minutos.
Por fim, colocar o queijo catupiry e cozinhar misturando até derreter. Despejar sobre o macarrão quentinho e servir!

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!...

Creme de Espinafre

Obs: servi o creme como acompanhamento de bacalhau
         de forno.

Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 copo americano de leite
2 colheres de sopa (rasas) de maisena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1/2 de cebola média ralada
2 dentes de alho picados
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhar o maço de espinafre, escorrer e picar.
Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina, dourar o alho, a cebola, colocar o espinafre e cozinhar por uns 2 minutos.
Adicionar o leite batido com a maisena e os temperos. Cozinhar até abrir fervura, diminuir o fogo, acrescentar o queijo parmesão ralado e continuar mexendo até formar um creme consistente.
Enfim, despejar em um refratário e polvilhar com um pouco de parmesão ralado.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!

Ps. Esse creme de espinafre é uma delícia e muito versátil. Pode ser servido como um prato, como acompanhamento de um prato ou como parte de um prato (recheando lasanhas ou outras massas).

BACALHAU FRITO

Ingredientes:
1 kg de filé de bacalhau dessalgado cortado em pedaços grandes
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cenouras
300 gramas de vargem
1/2 brócolis.

Modo de preparo:
Em uma panela ferver a água bem quente com uma pitada de sal e cozinhar os legumes cortados em pedaços grandes. Escorrer a água quente e em imediato jogar água fria. Reservar.
Em  seguida, em uma panela aquecer o azeite de oliva e fritar os filés.
Decorar a gosto!

Poderá servir com pirão e arroz.

Sugestão: 6 pessoas


Bom Apetite!

BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de maisena
100 gramas de margarina ou manteiga sem sal
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó.
Recheio:
2 latas de leite condensado
3 gemas
1 colher de sopa de margarina sem sal
150 gramas de coco ralado
1 caixa de creme de leite
Licor de cacau a gosto.
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de achocolatado
1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo
Massa:
Bater na batedeira as claras em neve e reservar.
Em seguida, bater as gemas, o açúcar, a margarina, o leite até ficar um creme homogêneo e adicionar vagarosamente a farinha, a maisena e o chocolate. Nessa fase, selecione a velocidade baixa.
À mão incorporar delicadamente o fermento e as claras em neve.
Despejar a mistura em uma forma untada e levar para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.
Recheio:
Em uma panela cozinhar em fogo baixo o leite condensado, margarina, gemas e coco ralado.  Mexer sempre e quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo e adicionar o creme de leite sem soro. Desligar o fogo e reservar até esfriar.
Cobertura:
Em uma panela cozinhar em fogo baixo o leite condensado, a margarina e o achocolatado até o ponto de brigadeiro mole. Mexer sempre e quando desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite sem soro. Reservar até esfriar.
Montagem:
Cortar o bolo ao meio, regar com licor de cacau e rechear.
Enfim, cobrir com a cobertura de brigadeiro, espalhar delicadamente com uma espátula e decorar com chocolate granulado ou usar a sua criatividade.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom apetite!

KAFTA DE FORNO

Ingredientes:

1 kg de carne bovina moída

150 gramas de bacon ou toucinho de porco moído

1 pacote de creme de cebola

1 xícara de chá de salsinha picada

1 xícara de chá de hortelã picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Sal a gosto (lembrar que no creme de cebola contém um pouco de sal).

Modo de preparo:

Temperar a carne moída, bacon ou toucinho com todos os temperos. Misturar bem. 

Em seguida, pegar porções da massa de carne e enrolar em formas ovais ou enfiar palitos de bambu em forma de churrasco.

Em uma assadeira untada com azeite de oliva, colocar as kaftas e assar no forno em temperatura média até a carne ficar dourada por fora e cozida por dentro.
Servir com folhas de hortelã e limão.

*Poderá grelhar na chapa ou na churrasqueira.

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!