SARDELA (Antepasto)

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados ou processados

4 pimentões vermelhos sem sementes e picados

1 lata de 250 gramas de sardinha em molho de tomate

125 gramas de aliche sem pele e sem espinhas conservada no azeite

1 colher de sopa de extrato de tomate.

1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada.

1 xícara de chá de azeite de oliva virgem

1 colher de chá de urucum em pó (colorau)

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o azeite e dourar o alho. Adicionar os pimentões, a pimenta, o extrato de tomate, o sal e cozinhar por 10 minutos. 

Desligar o fogo, adicionar as sardinhas, os aliches e bater no liquidificador. 

Em seguida, retornar o preparado em uma panela e apurar em fogo baixo por 40 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando para não queimar. Reservar e colocar na geladeira até esfriar.

Servir com torradas, pães italianos, ciabatas ou outros pães de sua preferência.

Validade: 15 dias (manter em um recipiente bem vedado na geladeira).

Sugestão: Várias refeições.

Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Massa

3 ovos (gemas e claras separadas)

100 gramas de manteiga ou margarina sem sal

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de chá de leite morno

1 colher de sopa de fermento em pó .

Recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

6 colheres de sopa de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite sem soro

1 chocolate amargo de 160 gramas, ralado em lascas para decorar

1 caixa de morango para decorar, se desejar.

Modo de preparo:

Massa

Bater as claras em neve e reservar.

Em seguida, bater bem as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme clarinho. Adicionar intercalando o leite, a farinha e o chocolate em pó. Nessa fase se estiver utilizando a batedeira selecionar a velocidade baixa.

À mão incorporar delicadamente o fermento em pó e as claras em neve.

Despejar a mistura em uma forma untada e levar para assar no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e reservar até esfriar.

Recheio e cobertura:

Em uma panela colocar a manteiga, o leite condensado e o chocolate. Cozinhar mexendo sem parar até ficar consistente (mais mole do que o ponto de brigadeiro). Desligar o fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem.

Em seguida desenformar o bolo, dividir ao meio, rechear e cubrir.

Decorar com as lascas de chocolate.

Sugestão: 15 porções

Bom apetite!

ABOBRINHA COM PASSAS

Ingredientes:

1 kg de abobrinha italiana cortadas em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde cortados em rodelas.

3 dentes de alho cortados em rodelas

1 xícara de chá de azeitonas pretas sem sementes

1 colher de sopa de uvas passas pretas sem sementes.

1 xícara de chá de azeite de oliva

1/2 xícara de chá de vinagre branco

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes em uma assadeira e misturar bem.

Em seguida, levar ao forno pré-aquecido em potência alta por 50 minutos, mexer algumas vezes. Desligar o fogo e reservar até esfriar.

Colocar em um recipiente, vedar bem e manter na geladeira.

Servir bem gelada.

Sugestão: várias refeições.

Bom apetite!

PICANHA AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes:

11/2 kg de picanha

3 dentes de alho picados

Sal grosso e pimenta a gosto.

Molho madeira

2 colheres de sopa de margarina

40 gramas de farinha de trigo

50 ml de vinho madeira ou conhaque

500 ml de caldo de carne

1 colher de chá de mostarda

250 gramas de champignons fatiados

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Temperar a picanha com todos os temperos e reservar por 1 hora.

Em seguida, colocar a picanha em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e assar no forno pré-aquecido em potência média por 1 hora.

Molho madeira

Em uma panela derreter a margarina, adicionar a farinha de trigo e mexer até ficar dourada.

Acrescentar aos poucos o vinho, caldo de carne, sal, mostarda e os champignons, mexendo sempre até engrossar.

Em seguida, cortar a picanha em fatias grossas, colocar em uma travessa e cobrir com o molho madeira.

Servir bem quente!

Sugestão: 8 pessoas.

Bom apetite!

POSTAS DE CAÇÃO AO FORNO

Ingredientes:

1 kg de postas de cação

1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde

1 cebola

2 dentes de alho picados.

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 vidro pequeno de leite de coco

Suco de 1 limão

Queijo parmesão para salpicar, coentro ou salsinha picado, azeitonas pretas para decorar, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Temperar as postas de cação com um pouco de sal e limão, apenas para tirar o sabor forte. Reservar por 1/2 hora e escorrer o suco.

Cortar os pimentões e a cebola em rodelas. Em uma panela aquecer 2 colheres de azeite de oliva, refogar o alho até dourar. Adicionar a cebola, os pimentões, coentro ou salsinha, sal e pimenta. Deixar refogar em fogo médio por alguns minutos, até ficarem macios. Reservar.

Forrar um refratário com a metade do preparado, colocar os pedaços de postas e recobri-los com o restante do preparado.

Em seguida, regar com o leite de coco, 2 colheres de azeite, salpicar com queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 15 minutos.

Decorar com azeitonas e servir quente.

Sugestão: 6 pessoas.

Bom apetite!